Σουπιές γιαχνί με πατάτες και κολοκυθάκια

Οι σουπιές γιαχνί είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, ιδιαίτερα σε παραθαλάσσιες περιοχές. Το «γιαχνί» σημαίνει μαγείρεμα με κρεμμύδι και ντομάτα, μια τεχνική που δίνει βάθος και γλύκα στη σάλτσα. Συνδυάζοντας θαλασσινά με λαχανικά, το πιάτο αυτό είναι ιδανικό για περιόδους νηστείας αλλά και για όσους αγαπούν τις αυθεντικές, σπιτικές γεύσεις.

Τρυφερές σουπιές που λιώνουν στο στόμα, δεμένες μέσα σε μια πλούσια, μελωμένη σάλτσα ντομάτας… Οι πατάτες απορροφούν όλα τα αρώματα και γίνονται βελούδινες, ενώ τα κολοκυθάκια προσθέτουν μια γλυκιά, ανοιξιάτικη νότα. Ένα φαγητό γεμάτο θαλασσινή νοστιμιά και σπιτική θαλπωρή.

Σουπιές γιαχνί με πατάτες και κολοκυθάκια από το Μαγειρεματα με Μεράκι 

Υλικά

1,5 κιλό σουπιά καθαρισμένη, κομμένη σε μεγάλα καρέ

4 πατάτες

5 κολοκυθάκια λεπτά

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2–3 σκελίδες σκόρδο

1 φύλλο δάφνης

3–4 κόκκοι μπαχάρι

2 κ.σ. ξύδι

1/2 ποτηράκι λευκό κρασί

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

500 γρ. χυμό ντομάτας

Αλάτι, πιπέρι

1/3 φλ. ελαιόλαδο

 Εκτέλεση

Σε βαθιά και πλατιά κατσαρόλα, βάζουμε τις σουπιές σε μέτρια φωτιά να βγάλουν τα υγρά τους.

Μόλις απορροφηθούν, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να μοσχομυρίσουν.

Ρίχνουμε τον πελτέ και τα μπαχαρικά και τα καβουρδίζουμε ελαφρά για να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.

Σβήνουμε με το ξύδι και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι, και συμπληρώνουμε με περίπου 2 κούπες νερό ώστε να σκεπαστούν οι σουπιές.

Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά.

Προσθέτουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει όμορφα η σάλτσα.

Μυστικά επιτυχίας

Μην προσθέσεις νερό από την αρχή — άφησε τις σουπιές να βγάλουν τα δικά τους υγρά.

Το ελαφρύ καβούρδισμα του πελτέ κάνει τεράστια διαφορά στη γεύση.

Το ξύδι «ξυπνάει» τη σάλτσα και ισορροπεί τη γλύκα της ντομάτας.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα – ενδεικτικά)

Θερμίδες: ~420 kcal

Πρωτεΐνη: ~35 γρ

Λιπαρά: ~18 γρ

Υδατάνθρακες: ~30 γρ

💛 Προσωπικό σχόλιο

Αυτό το φαγητό είναι από εκείνα που γεμίζουν το σπίτι αρώματα και την καρδιά αναμνήσεις… Είναι απλό, αυθεντικό και τόσο βαθιά ελληνικό. Ένα πιάτο που δεν χρειάζεται τίποτα περισσότερο από λίγο ψωμί για βούτες και καλή παρέα.