Παραδοσιακά Πασχαλινά κουλουράκια

Πασχαλινά Κουλουράκια Αφράτα & Μοσχοβολιστά 

Μια παραδοσιακή συνταγή από το σεντούκι της μαμάς

Γιατί όταν το επιβάλλουν οι μέρες, εμείς επιμένουμε παραδοσιακά! ✨

Πασχαλινά κουλουράκια αφράτα, μοσχοβολιστά, γεμάτα αρώματα και αναμνήσεις…

Μια ακόμη συνταγή από το σεντούκι της μαμάς, γραμμένη κάποτε σε δράμια και προσαρμοσμένη σε αναλογία για μια οκά  , όπως τα παλιά, αυθεντικά χρόνια της ελληνικής κουζίνας.

Αυτά τα κουλουράκια δεν είναι απλώς γλυκά. Είναι μνήμη, παράδοση και αγάπη σε κάθε μπουκιά. 💛

Υλικά

1 ποτήρι του νερού γάλα (250 ml)

500 γρ. ζάχαρη

180 γρ. βούτυρο γάλακτος (ή μισό-μισό με φυτίνη, λιωμένο)

6 αυγά

3 βανίλιες

1 κ.σ. σόδα

1 φακελάκι αμμωνία

1 πρέζα αλάτι

περίπου 1 ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει για μαλακή ζύμη)

Παραδοσιακά Πασχαλινά κουλουράκια από το σεντούκι της μαμάς και από το Μαγειρεματα με Μεράκι 

Παραδοσιακά Πασχαλινά κουλουράκια από το σεντούκι της μαμάς και από το Μαγειρεματα με Μεράκι 

Εκτέλεση

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.

Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Την αφήνουμε στην άκρη.

Σε λεκάνη ζυμώματος χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.

Ζεσταίνουμε το μισό γάλα και διαλύουμε μέσα την αμμωνία. Το προσθέτουμε στο μίγμα.

Στο υπόλοιπο κρύο γάλα διαλύουμε τη σόδα και το προσθέτουμε επίσης στο μίγμα.

Ρίχνουμε τις βανίλιες και το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Ενσωματώνουμε απαλά τη μαρέγκα, ανακατεύοντας με αγάπη.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Πλάθουμε κουλουράκια στα σχήματα που αγαπάμε.

Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Μικρό μυστικό

Όσο πιο αφράτη η μαρέγκα και όσο πιο ήπιο το ζύμωμα, τόσο πιο “αέρινα” θα γίνουν τα κουλουράκια σας!

Προσωπικό σχόλιο 

Κάθε φορά που ανοίγω αυτό το “σεντούκι” της μαμάς, νιώθω πως η παράδοση δεν είναι απλώς συνταγές… είναι ιστορίες που συνεχίζουν να ζουν μέσα από τα χέρια μας.

Καλή επιτυχία και…

Καλό Πάσχα με υγεία και φως σε κάθε σπίτι! 🐣✨

Παραδοσιακά Πασχαλινά κουλουράκια από το σεντούκι της μαμάς και από το Μαγειρεματα με Μεράκι