Μεξικάνικο κέικ με κρέμα καραμελε

Μεξικάνικο Κέικ Σοκολάτας με Κρέμα Καραμελέ

Ένα γλυκό… τρία σε ένα! Αφράτο σοκολατένιο κέικ, βελούδινη κρέμα καραμελέ και λαχταριστή καραμέλα που δένουν μοναδικά σε κάθε κουταλιά. Ένα εντυπωσιακό γλυκό ψυγείου που θυμίζει φλαν και σοκολατένιο κέικ μαζί, με υπέροχη υφή και πλούσια γεύση. Ιδανικό για Κυριακάτικο τραπέζι, γιορτές ή όταν θέλουμε κάτι διαφορετικό και πραγματικά ξεχωριστό!

Μεξικάνικο κέικ σοκολάτας με κρέμα καραμελε 

Υλικά

Για το κέικ

1 φλ. ζάχαρη

1 μεγάλο αυγό

1 1/3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. σόδα

1/3 φλ. άγλυκο κακάο

1 1/4 φλ. ξινόγαλο

220 ml λάδι καρύδας η λάδι ελαφρύ 

Για το σπιτικό ξινόγαλο

1 1/4 φλ. γάλα

1 1/2 κ.σ. ξίδι

Για την κρέμα καραμελέ

2 κουτιά εβαπορέ

2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα

200 γρ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia

2 βανίλιες

6 μεγάλα αυγά

Για την καραμέλα

1 φλ. ζάχαρη

1/3 φλ. νερό

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε την καραμέλα

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε να βράσουν χωρίς ανακάτεμα μέχρι να αποκτήσουν βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα. Ρίχνουμε αμέσως την καραμέλα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα κέικ χωρητικότητας περίπου 3 λίτρων.

Ετοιμάζουμε το κέικ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά. Ετοιμάζουμε το ξινόγαλο ανακατεύοντας το γάλα με το ξίδι και το αφήνουμε 5 λεπτά να σταθεί.

Ρίχνουμε εναλλάξ στο μείγμα του μίξερ τα στερεά υλικά και το ξινόγαλο, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.

Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα, πάνω από την καραμέλα.

Ετοιμάζουμε την κρέμα

Χτυπάμε πολύ καλά το τυρί κρέμα με τα αυγά και το ζαχαρούχο γάλα μέχρι να γίνει λείο μείγμα. Προσθέτουμε τις βανίλιες και το εβαπορέ.

Ρίχνουμε προσεκτικά και αργά την κρέμα πάνω από το μείγμα του κέικ.

Ψήσιμο

Σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο.

Τοποθετούμε τη φόρμα μέσα σε μεγαλύτερο ταψί με ζεστό νερό περίπου 2–3 δάχτυλα ύψος και ψήνουμε σε μπεν μαρί για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως και το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Ξεφορμάρουμε προσεκτικά και σερβίρουμε παγωμένο

Μικρά μυστικά επιτυχίας

Η αργή προσθήκη της κρέμας βοηθά ώστε να δημιουργηθούν σωστά οι στρώσεις κατά το ψήσιμο.

Το γλυκό χρειάζεται οπωσδήποτε πολλές ώρες ψύξης για να σταθεροποιηθεί σωστά.

Για ακόμα πιο έντονη σοκολατένια γεύση μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταγόνες κουβερτούρας στο μείγμα του κέικ.

Διατροφική αξία (ανά κομμάτι περίπου)

Θερμίδες 430 kcal

Υδατάνθρακες 48 γρ.

Πρωτεΐνη 10 γρ.

Λιπαρά 22 γρ.

Κορεσμένα λιπαρά 12 γρ.

Ένα γλυκό που πραγματικά εντυπωσιάζει τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση! Η σοκολάτα, η καραμέλα και η βελούδινη κρέμα δένουν τόσο όμορφα μεταξύ τους που κάθε κομμάτι μοιάζει σαν γλυκό ζαχαροπλαστείου. Από εκείνα τα γλυκά που μόλις τα δοκιμάσεις… τα θυμάσαι για καιρό!