Τούρτα Τιραμισού χωρίς αυγά με παντεσπάνι

Το τιραμισού είναι από εκείνα τα γλυκά που αγαπιούνται από την πρώτη κουταλιά. Με ιταλική καταγωγή αλλά με αμέτρητες παραλλαγές σε κάθε σπίτι, συνδυάζει τη βελούδινη κρέμα, το άρωμα του καφέ και τη γεύση του κακάο σε ένα αποτέλεσμα ακαταμάχητο. Η συγκεκριμένη εκδοχή είναι πιο εύκολη και οικογενειακή, χωρίς ωμά αυγά στην κρέμα και με αφράτο σπιτικό παντεσπάνι που απορροφά υπέροχα το σιρόπι καφέ.

Είναι ένα γλυκό ιδανικό για γιορτές, τραπέζια και ιδιαίτερες στιγμές, αφού μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη ημέρα και να σερβιριστεί παγωμένο, γεμάτο αρώματα και γεύση. Το κονιάκ, ο καφές και το κακάο δημιουργούν έναν υπέροχο γιορτινό συνδυασμό, ενώ η κρέμα με τυρί κρέμα και σαντιγί γίνεται ανάλαφρη και φίνα χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία.

Αν ψάχνετε ένα εντυπωσιακό αλλά εύκολο γλυκό για γενέθλια γιορτές, το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι ή για κάθε γιορτινή περίσταση, αυτό το τιραμισού θα γίνει σίγουρα αγαπημένο σας.

Τούρτα τιραμισού χωρίς αυγά με παντεσπάνι 

Υλικά

Για το παντεσπάνι

6 μεγάλα αυγά

1 φλ. αλεύρι

1 φλ. ζάχαρη

2 βανίλιες

1 κ.σ. κοφτή μπέικιν πάουντερ

2 κ.σ. κονιάκ

1 πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι

1½ ποτήρι ζάχαρη

2½ ποτήρια νερό

5 κ.σ. καφέ στιγμής

4 κ.σ. κακάο

1 σφηνάκι κονιάκ

Για την κρέμα

600 γρ. κρέμα γάλακτος

600 γρ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia

1/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το σιρόπι

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το κακάο και τον καφέ και ανακατεύουμε καλά με σύρμα ώστε να διαλυθούν. Προσθέτουμε το νερό και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Προσοχή, δεν αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το κονιάκ και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι

Χτυπάμε στο μίξερ, σε δυνατή ταχύτητα, τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι για περίπου 6-7 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια πολύ αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα.

Προσθέτουμε τις βανίλιες και σιγά σιγά το κονιάκ, προσέχοντας να μη χαθεί ο όγκος του μείγματος.

Σταματάμε το μίξερ και με μια μαρίζ ενσωματώνουμε απαλά το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ το οποίο έχουμε πρώτα κοκκινισει.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψάκι 26 εκ. ή σε τσέρκι 25x30 εκ. στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 25 λεπτά.

Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει καλά, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και κόβουμε οριζόντια σε δύο ίσους πάτους.

Ετοιμάζουμε την κρέμα

Χτυπάμε αρχικά το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς.

Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή και σφιχτή κρέμα.

Συναρμολόγηση

Τοποθετούμε τον πρώτο δίσκο παντεσπανιού σε πιατέλα ή μέσα στο τσέρκι και σιροπιάζουμε το παντεσπάνι με ένα πινέλο , να τραβήξει σιροπακι.

Απλώνουμε τη μισή κρέμα.

Στρώνουμε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι, σιροπιάζουμε ξανά και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 6 ώρες ώστε να σταθεροποιηθεί.

Πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε πρώτα με λίγη άχνη ζάχαρη και στη συνέχεια με κακάο χρησιμοποιώντας σίτα.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

Το παντεσπάνι πρέπει να έχει κρυώσει τελείως πριν κοπεί.

Μην παραβράσετε το σιρόπι για να διατηρήσει το έντονο άρωμα του καφέ.

Το γλυκό γίνεται ακόμη πιο νόστιμο αν μείνει ένα βράδυ στο ψυγείο.

Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη σοκολάτα ανάμεσα στις στρώσεις για πιο πλούσια γεύση.

Διατροφική αξία (ανά κομμάτι περίπου)

Θερμίδες 430 kcal

Υδατάνθρακες 38 γρ.

Πρωτεΐνη 8 γρ.

Λιπαρά 27 γρ.

Ζάχαρη 29 γρ.

Προσωπικό σχόλιο

Ένα γλυκό βελούδινο, αρωματικό και γιορτινό που συνδυάζει τη νοστιμιά του σπιτικού παντεσπανιού με την αγαπημένη γεύση του τιραμισού. Εύκολο στην παρασκευή, χωρίς περίπλοκες διαδικασίες και ιδανικό για κάθε γιορτινό τραπέζι που θέλει κάτι ξεχωριστό αλλά και αληθινά σπιτικό.

Καλή επιτυχία!!!!

Τούρτα τιραμισού χωρίς αυγά με παντεσπάνι