Θρακιώτικη λαχανια -  Χοιρινό με λάχανο στον λοπά 

Ένα από τα πιο αγαπημένα χειμωνιάτικα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Το χοιρινό σιγομαγειρεύεται μέχρι να λιώνει, ενώ το λάχανο και τα πράσα δένουν με τη ντομάτα, το κρασί και τα μπαχαρικά δημιουργώντας μια βαθιά, μελωμένη σάλτσα γεμάτη αρώματα και θαλπωρή. Ένα φαγητό απλό, οικογενειακό και απίστευτα νόστιμο, που γίνεται ακόμα καλύτερο την επόμενη μέρα.

Χοιρινό με λάχανο στην κατσαρόλα με αρωματική σάλτσα ντομάτας 

Υλικά

1,5 κιλό χοιρινό από σπάλα, κομμένο σε μερίδες

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

4 πράσα ψιλοκομμένα

1/2 μέτριο λάχανο ψιλοκομμένο

1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί

1/2 κ.γ. κύμινο

1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα

2 φρέσκες ντομάτες τριμμένες

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

1/3 φλ. ελαιόλαδο

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το χοιρινό μέχρι να πάρει βαθύ καραμελωμένο χρώμα από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο και την πάπρικα και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

Ρίχνουμε τα πράσα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς.

Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας για πιο έντονη γεύση. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε για λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και όσο νερό χρειάζεται ώστε να σκεπάζεται το κρέας. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει καλά το χοιρινό.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 45 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο και να μελώσει υπέροχα η σάλτσα.

Εκτέλεση συνταγής 👇👇👇

Δείτε εδώ το σχετικό βιντεάκι

Μικρό μυστικό

Αν το αφήσετε λίγη ώρα να “σταθεί” πριν το σερβίρισμα, οι γεύσεις δένουν ακόμα περισσότερο και το αποτέλεσμα γίνεται πραγματικά ακαταμάχητο. Συνοδεύστε το με ζυμωτό ψωμί και λίγη φέτα για το απόλυτο ελληνικό κυριακάτικο τραπέζι.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα – περίπου)

Θερμίδες ~520 kcal

Πρωτεΐνη ~38 g

Υδατάνθρακες ~14 g

Λιπαρά ~34 g

Φυτικές ίνες ~4 g