Αυγά Μάτια στο τηγάνι με φρέσκια ντομάτα ....

Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγάκι για πολλές βούτες! 🥚🍅

Ο καγιανάς (ή στραπατσάδα, όπως τον λένε σε πολλές περιοχές της Ελλάδας) είναι από εκείνα τα φαγητά που μυρίζουν καλοκαίρι πριν καν μπουν στο τηγάνι. Ντομάτα ώριμη, αυγό φρέσκο και λίγο λάδι αρκούν για να φτιάξουν ένα πιάτο απλό αλλά συγκλονιστικά νόστιμο.

Πρόκειται για παραδοσιακή ελληνική συνταγή της φτωχολογιάς, που γεννήθηκε από την ανάγκη για κάτι γρήγορο, χορταστικό και οικονομικό. Με τα χρόνια εξελίχθηκε σε comfort food που τρώγεται από μικρούς και μεγάλους, κυρίως με μπόλικο ψωμί για βούτες στη σαλτσούλα.

Αυγά με φρέσκια ντομάτα στο τηγάνι το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό 

Αυγά μάτια στο τηγάνι με φρέσκια ντομάτα το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό 

Αυγά μάτια στο τηγάνι με φρέσκια ντομάτα το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό 

Υλικά

1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 

3 ντομάτες ώριμες, τριμμένες

1 πρέζα ζάχαρη

1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

1/2 κόκκινη πιπεριά στον τρίφτη ή πολύ ψιλοκομμένη

1/2 σφηνάκι ελαιόλαδο

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

8 φρέσκα αυγά

Ρίγανη ή θυμάρι για το σερβίρισμα 

Εκτέλεση

Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να γυαλίσει και να καραμελώσει ελαφρά.

Προσθέτουμε την πάπρικα, την πιπεριά και τον και ανακατεύουμε για να “ανοίξουν” τα αρώματα.

Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και ελάχισταο νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει όμορφα.

Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, σπάμε προσεκτικά τα αυγά μέσα στο τηγάνι, σκεπάζουμε με καπάκι και τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι το σημείο που μας αρέσει (μελάτα ή πιο σφιχτά).

Σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι , θυμάρι ή ρίγανη και… ψωμί για βούτες που δεν συγχωρούνται! 😄

Πατήστε εδώ και 👇 👇 👇 

Δείτε το βίντεο

Μικρό μυστικό

Η επιτυχία του καγιανά κρύβεται στη σάλτσα: όσο πιο ώριμη η ντομάτα, τόσο πιο γλυκό και δεμένο το αποτέλεσμα. Μην τον βιαστείς — θέλει το χρόνο του να “γλυκάνει”.

Προσωπικό σχόλιο

Αυτό είναι από τα φαγητά που δεν χρειάζονται πολλά λόγια. Είναι η στιγμή που ανοίγεις το ψυγείο, έχεις λίγα υλικά και τελικά φτιάχνεις κάτι που σε κάνει να νιώθεις ότι όλα είναι όπως πρέπει. Ζεστό τηγάνι, μυρωδιά ντομάτας και αυγό που “σπάει” μέσα στη σάλτσα… καλοκαίρι στο πιάτο.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα – κατά προσέγγιση)

Θερμίδες ~220–280 kcal

Πρωτεΐνες ~14–18 g

Λιπαρά ~15–20 g

Υδατάνθρακες ~8–12 g

Φυτικές ίνες ~2–3 g

Καλή σας όρεξη! 🍅🥚

Και πολλές… μα πολλές βούτες στο πιάτο!