Τούρτα Mars για παιδικά γενέθλια 🎂🍫

Υπάρχουν τούρτες που είναι απλώς ένα γλυκό…

Και υπάρχουν κι εκείνες που κουβαλούν παιδικά γέλια, μικρά χεράκια γεμάτα σοκολάτα, πολύχρωμα καραμελάκια και τη χαρά μιας οικογενειακής στιγμής που μένει αξέχαστη.

Η συγκεκριμένη τούρτα Mars φτιάχτηκε με πολλή αγάπη γιατα γενέθλια του μικρού μου αντράκου και το αποτέλεσμα ήταν πραγματικά ονειρεμένο… αφράτο σοκολατένιο παντεσπάνι, βελούδινη μους σοκολάτας, πλούσιο καραμελωμένο ζαχαρούχο και λαχταριστή γκανάζ που αγκαλιάζει κάθε στρώση.

Το ντεκόρ ανέλαβαν με ενθουσιασμό τα αντράκια μου ,  με τη μικρή βοήθεια της μανούλας φυσικά  και η τούρτα γέμισε χρώμα, παιχνιδιάρικη διάθεση και παιδική μαγεία.

 Τα σοκοφρετίνια, τα smarties και οι μπουκίτσες Mars την κάνουν να θυμίζει τις εντυπωσιακές τούρτες των παιδικών πάρτι που όλοι χαζεύαμε μικροί στις βιτρίνες των ζαχαροπλαστείων.

Είναι μια τούρτα πλούσια, γιορτινή και άκρως σοκολατένια… ιδανική για γενέθλια, παιδικά πάρτι αλλά και κάθε στιγμή που θέλουμε να δημιουργήσουμε όμορφες αναμνήσεις γύρω από ένα τραπέζι.

Και κάπως έτσι… μια τούρτα γίνεται η αφορμή για να κρατήσουμε λίγο ακόμη την παιδικότητα μέσα μας.

Τούρτα Mars για παιδικά γενέθλια με μους σοκολάτας και καραμέλα 

Υλικά

Για το παντεσπάνι

5 μεγάλα αυγά

1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο

3 κ.σ γεμάτες κακάο

1 κ.σ baking powder

1 πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι νερό

1/2 σφηνάκι μαύρο ρούμι ή κονιάκ

Για τη μους σοκολάτας

700 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

150 ml γάλα

200 γρ κουβερτούρα

2 κουτάκια καραμελωμένο ζαχαρούχο

Για τη γκανάζ σοκολάτας

200 γρ κουβερτούρα

150 ml γάλα εβαπορέ

1 κ.γ μέλι

Για τη διακόσμηση

10 συσκευασίες σοκοφρετίνια

1 σακουλάκι smarties

1 σακουλάκι Mars bites

Για τα γλυφιτζούρια

λευκή ζαχαρόπαστα

χρώματα ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι

Ξεκινάμε ιδανικά από την προηγούμενη ημέρα, ώστε να σταθεροποιηθεί και να κοπεί πιο εύκολα.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.

Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα. Μόλις αρχίσουν να σχηματίζονται κορυφές, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γυαλίσει και να σφίξει καλά.

Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους.

Σε μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το κακάο και το baking powder.

Σταματάμε το μίξερ και ενσωματώνουμε τα στερεά υλικά με μαρίζ, με απαλές κινήσεις ώστε να μη χαθεί ο όγκος.

Βουτυρώνουμε φόρμα ή ταψάκι 26 εκ. και στρώνουμε λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25–30 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και κόβουμε το παντεσπάνι σε 3 ίσους δίσκους.

Ετοιμάζουμε τη μους σοκολάτας

Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να κάψει και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.

Αφήνουμε 2 λεπτά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει λείο το μείγμα.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.

Παίρνουμε λίγη σαντιγί και την ενσωματώνουμε στη σοκολάτα ώστε να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία.

Στη συνέχεια προσθέτουμε όλη τη σοκολάτα μέσα στη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη σοκολατένια μους.

Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 2 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ρούμι ή το κονιάκ.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Συναρμολόγηση

Τοποθετούμε τσέρκι 26 εκ. πάνω σε δίσκο.

Βάζουμε τον πρώτο δίσκο παντεσπανιού και σιροπιάζουμε ελαφρά.

Απλώνουμε το πρώτο κουτάκι καραμελωμένο ζαχαρούχο και από πάνω το 1/3 της μους.

Συνεχίζουμε με τον δεύτερο δίσκο, σιρόπι, το δεύτερο κουτάκι ζαχαρούχο και άλλο 1/3 της μους.

Τέλος τοποθετούμε τον τρίτο δίσκο, σιροπιάζουμε και καλύπτουμε με την υπόλοιπη μους.

Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο ιδανικά όλη νύχτα.

Ετοιμάζουμε τη γκανάζ

Ζεσταίνουμε το εβαπορέ μέχρι να κάψει και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και το μέλι.

Αφήνουμε 2 λεπτά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή γκανάζ.

Την αφήνουμε περίπου 10 λεπτά ώστε να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία της και να σταθεί σωστά πάνω στην τούρτα.

Αφαιρούμε προσεκτικά το τσέρκι και περιχύνουμε τη γκανάζ στο κέντρο και περιμετρικά της τούρτας.

Βάζουμε ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Διακόσμηση

Τοποθετούμε περιμετρικά τα σοκοφρετίνια και δένουμε με κορδέλα για καλύτερη σταθερότητα.

Διακοσμούμε την επιφάνεια με smarties, Mars bites και γλειφιτζούρια από ζαχαρόπαστα.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

Το παντεσπάνι κόβεται πολύ πιο εύκολα αν μείνει μία νύχτα εκτός ψυγείου σκεπασμένο.

Η γκανάζ δεν πρέπει να είναι καυτή όταν πέσει πάνω στην τούρτα.

Σιροπιάζουμε ελαφρά ώστε να παραμείνει αφράτη χωρίς να βαραίνει.

Η τούρτα γίνεται ακόμη πιο νόστιμη την επόμενη ημέρα.

Διατροφική αξία (ανά κομμάτι – περίπου)

Θερμίδες ~620 kcal

Υδατάνθρακες ~58 γρ

Πρωτεΐνη ~8 γρ

Λιπαρά ~39 γρ

Κορεσμένα λιπαρά ~23 γρ

Ζάχαρη ~42 γρ

Προσωπικό σχόλιο 

Αυτές είναι οι τούρτες που μένουν για πάντα στην καρδιά μας…...λίγο σοκολάτα στα παιδικά χεράκια, πολύχρωμες καραμελίτσες παντού και η χαρά ενός παιδιού όταν σβήνει τα κεράκια του. Και τελικά… αυτή είναι η πιο γλυκιά “συνταγή” απ’ όλες. 💕

Καλή επιτυχία!!!!