Ρολό κιμά κοτόπουλου γεμιστό με τυριά, ζαμπόν και μπέικον

Ένα ζουμερό, λαχταριστό ρολό κιμά κοτόπουλου που συνδυάζει την ελαφριά γεύση του κοτόπουλου με μια πλούσια, κρεμώδη γέμιση από τυριά, καπνιστό ζαμπόν και μπέικον.

Ο κιμάς γίνεται αφράτος και αρωματικός, τυλίγεται γύρω από μια γενναιόδωρη γέμιση που λιώνει στο ψήσιμο και συνοδεύεται από μελωμένες πατάτες φούρνου. Ένα πιάτο ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι, γιορτές αλλά και για μια ξεχωριστή Κυριακή.

Το μυστικό του είναι η σωστή υγρασία στον κιμά και το αργό ψήσιμο που κρατά το ρολό τρυφερό και γεμάτο γεύση.

Ρόλο κιμά κοτόπουλο με γέμιση τυριων και καραμέλωμενο μπέικον 

Ρολό κιμά κοτόπουλο με γέμιση τυριών και καραμέλωμενο μπέικον 

Υλικά

Για το ρολό

1,5 κιλό κιμάς κοτόπουλου (στήθος και μπούτι)

1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο

4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο στο μούλτι

1 αυγό

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Λίγο ελαιόλαδο

Για τη γέμιση

14 φέτες τυρί γκούντα

14 φέτες καπνιστό ζαμπόν ή γαλοπούλα

300 γρ. τυρί κρέμα

20 φέτες μπέικον

Για το γλάσο

1 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. μέλι

1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το ταψί

Πατάτες κυδωνάτες

Αλάτι

Πιπέρι

Λίγο βούτυρο

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά κοτόπουλου, το τριμμένο κρεμμύδι, το ψωμί, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.

Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και αφράτο μείγμα. Αφήνουμε τον κιμά να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά στο ψυγείο ώστε να δέσουν τα αρώματα.

Απλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και στρώνουμε επάνω τις φέτες μπέικον τη μία δίπλα στην άλλη, δημιουργώντας ένα «χαλάκι».

Πάνω από το μπέικον απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά κοτόπουλου σε παραλληλόγραμμο σχήμα.

Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε με τις φέτες γκούντα και το καπνιστό ζαμπόν ή γαλοπούλα.

Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό, ώστε το μπέικον να αγκαλιάσει εξωτερικά το ρολό.

Τοποθετούμε το ρολό στο ταψί μαζί με τις κυδωνάτες πατάτες.

Ανακατεύουμε τα υλικά του γλάσου και αλείφουμε καλά την επιφάνεια του ρολού.

Προσθέτουμε λίγο βούτυρο στις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ψηθεί το ρολό και να μελώσουν οι πατάτες.

Αφήνουμε το ρολό να σταθεί 10-15 λεπτά πριν το κόψουμε ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να κρατήσει τους χυμούς του.

Πατήστε εδώ και 👇👇👇👇👇👇👇

Δείτε το σχετικό βιντεάκι με την εκτέλεση της συνταγής

Μικρά μυστικά

• Ο συνδυασμός στήθος και μπούτι στον κιμά είναι ιδανικός γιατί δίνει περισσότερη νοστιμιά και δεν στεγνώνει.

• Μην παραλείψετε την ξεκούραση του κιμά στο ψυγείο — βοηθά πολύ στο σωστό τύλιγμα.

• Το μπέικον εξωτερικά λειτουργεί σαν «ασπίδα» και κρατά το ρολό ζουμερό ενώ δίνει υπέροχη καπνιστή γεύση.

• Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο θυμάρι ή πάπρικα και μέσα στον κιμά.

Διατροφική αξία (ενδεικτικά ανά μερίδα)

Πλούσιο σε πρωτεΐνη χάρη στο κοτόπουλο και τα γαλακτοκομικά, με σημαντική περιεκτικότητα σε ασβέστιο από τα τυριά.

Ενδεικτικά ανά μερίδα:

Θερμίδες: ~550-650 kcal

Πρωτεΐνη: ~45 γρ.

Υδατάνθρακες: ~25 γρ.

Λιπαρά: ~35 γρ.

(Οι τιμές διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τα προϊόντα που θα χρησιμοποιηθούν.)

Προσωπική πινελιά

Ένα φαγητό που αποδεικνύει πως ο κιμάς μπορεί να γίνει κάτι πολύ περισσότερο από ένα απλό καθημερινό πιάτο. Ένα ρολό γεμάτο γεύση, με λιωμένα τυριά στο κέντρο και εκείνη τη ζεστή μυρωδιά του φούρνου που φέρνει όλους γύρω από το τραπέζι.

Ρολό κιμά κοτόπουλο γεμιστό με τυριά που λιώνουν και καραμέλωμενο μπέικον 

Ρολό κιμά κοτόπουλο γεμιστό με τυριά που λιώνουν και καραμέλωμενο μπέικον