Μπριάμ αλά ογκραντεν  , με χρυσαφένια τυρένια κρούστα 🍆🧀

Ένα αγαπημένο ελληνικό πιάτο μεταμορφώνεται σε μια πιο πλούσια και λαχταριστή εκδοχή. Τα λαχανικά του κλασικού μπριάμ ψήνονται αργά με αρώματα θυμαριού και βασιλικού μέχρι να μελώσουν και στη συνέχεια αγκαλιάζονται από ένα αφράτο μείγμα αυγών, φέτας και γραβιέρας, δημιουργώντας μια υπέροχη χρυσαφένια τυρένια κρούστα.

Ένα πιάτο ιδανικό για όλη την οικογένεια, που κρατά την ελληνική του ταυτότητα αλλά αποκτά έναν πιο «γκρατέν» χαρακτήρα.

Μπριάμ ογκραντεν με τυριά στο φούρνο 

Υλικά

Για τα λαχανικά

2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους

3 κολοκυθάκια μέτρια κομμένα σε κύβους

3 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κύβους

2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες

2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε κύβους

1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές φέτες

1 κ.γ.  γεμάτο θυμάρι

½ κ.γ. βασιλικό

½ κούπα χυμό ντομάτας

½ κούπα ελαιόλαδο

αλάτι & φρέσκοτριμμένο πιπέρι

Για την τυρένια κρέμα

6 μεγάλα αυγά

½ κούπα γάλα

200 γρ γιαούρτι 

1 κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμένη

200 γρ. φέτα σπασμένη με το χέρι

300 γρ. γκούντα τριμμένη για την κρούστα

Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί περίπου 35×35 εκ.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε φέτες, την πιπεριά Φλωρίνης, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι με προσοχή γιατί και τα τυριά θα δώσουν την αλμύρα τους.

Περιχύνουμε με τον χυμό ντομάτας και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά ώστε να πάει παντού το άρωμα και η γεύση.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να μελώσουν.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και την κεφαλογραβιέρα. Προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι και πιπέρι.

Σκορπίζουμε τη σπασμένη φέτα πάνω από τα λαχανικά και περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών.

Πασπαλίζουμε με την τριμμένη γκούντα και ψήνουμε ξανά στους 200°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί μια χρυσαφένια κρούστα και να δέσει το γκρατέν.

Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για περίπου 30 λεπτά πριν το κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις και να σερβιριστεί όμορφα.

Μικρά μυστικά 

✨ Το πρώτο ψήσιμο είναι σημαντικό γιατί βοηθά τα λαχανικά να μελώσουν και να μη βγάλουν πολλά υγρά μέσα στο γκρατέν.

✨ Μην παραλείψεις το στάδιο της αναμονής πριν το σερβίρισμα — εκεί «δένει» όλη η νοστιμιά.

✨ Η φέτα σπασμένη με το χέρι δίνει πιο ωραίες μικρές μπουκιές τυριού μέσα στο φαγητό.

Προσωπικό σχόλιο ❤️

«Μια έμπνευση που γεννήθηκε από την αγάπη μου να κάνω τα λαχανικά πιο αγαπητά στο οικογενειακό τραπέζι. Ένα μπριάμ αλλιώτικο, πιο πλούσιο και τυρένιο, που αποδεικνύει πως η παράδοση μπορεί να εξελίσσεται χωρίς να χάνει τη γεύση και την ψυχή της.»

Διατροφική αξία (ενδεικτικά ανά μερίδα)

(για περίπου 8 μερίδες)

Θερμίδες: ~420 kcal

Πρωτεΐνη: ~18 γρ.

Υδατάνθρακες: ~32 γρ.

Λιπαρά: ~25 γρ.

Ασβέστιο: υψηλό λόγω των τυριών

Μπριάμ ογκραντεν με τυριά που λιώνουν 

Μπριάμ ογκραντεν με τυριά που λιώνουν